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Cocinar Es Facil : Recetas Rapidas Y Sanas Cocina Dominicana Y Mas
Para este dia tan especial quise preparar algo que fuera simple y rapido de hacer sin perder el toque magico del dia. Decidi hacer un Pernil acompanado por arroz con guandules, ensalada de papa y una ensalada verde. Hice dos ensaladas solamente para complacer los diferentes gustos de los miembros de mi familia.
Estos fueron los ingredientes que utilize para hacer el Pernil:
Pernil 1 1/2 lbs.
3 Cabezas de ajos, bien majados.
Una buena cantidad de oregano (alrededor 3 cucharadas o al gusto).
2 Cucharadas de sal.
2 Cucharadas de aceite de olivo.
1 Cucharadita de vinagre.
1 Cucharada de pimienta fresca.
Despues de haber lavado bien el Pernil, colocalo en la tabla de cortar con la parte de la piel hacia abajo y usando un cuchillo que este bien afilado vas a hacerle varias cortadas a la carne para que de esa forma el sazon penetre bien la carne.
Ahora vas a majar bien los ajos en un pilon (si tienes). Introduce el oregano, sal, y pimienta. Colocalo en un envase. Procede a mezclarlo con el aceite de olivo y el vinagre hasta lograr tener una pasta.
Coloca toda la mezcla encima de la carne y procederas a untarla por toda la carne. Asegurate de introducir un poquito de la mezcla en los agujeros que le hiciste a la carne.
Cubre el Pernil con plastico y colocalo en tu refrigerador por lo menos 3 horas. Tamabien puedes dejarlo de un dia para otro.
Cuando este listo para cocinar, debes dejarlo fuera de la refrigeradora por 30 minutos o 1 hora antes de cocinarlo (30 minutos por cada libra). Precalienta el horno a 350 grados. Hornealo por 1 hora y media sin cubrir hasta que la piel este crugiente.
Ingredientes para hacer un Moro de Guandules:
1/4Aji verde (cortado en pedacitos).
1/4 Aji rojo (cortado en pedacitos).
Cilantro (picadito).
3 Cabezas de ajo (cortado en pedacitos).
1 Cucharada de pasta de tomate.
1 Paquetito de sazon goya con culantro y tomate.
1 Caldo de pollo ( Goya).
2 Cucharadas de aceite de olivo.
1 Lata de guandules Goya.
2 Tazas de arroz.
3 Tazas de agua.
1 Cebolla pequena (cortada en pedacitos).
En una olla mediana calentaras el aceite de olivo y cocinaras los ajies y la cebolla por 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos mas. Agrega el resto de los ingredientes menos el arroz. Deja que hierva.
Ya que esta hirviendo vas echar el arroz. Muevelo bien. Ahora, para que el arroz te quede bien graneadito vas a hacer el siguiente truco: vas a colocar la cuchara que usas para mover el arroz en medio de la olla. Si la cuchara se queda parada significa que la cantidad de agua que tiene es la correcta. Si la cuchara se cae entonces sacale un poco de agua/caldo hasta que la cuchara se quede parada. Cubre el arroz con papel de aluminio y luego tapalo con su tapa regular.
Cocinaras el arroz en fuego lento por unos 20 minutos. El tiempo puede variar dependiendo la clase de estufa que tengas.
Ingredientes para la ensalada de papas:
4 Papas medianas cortada en pedazos pequenos.
1 Zanahoria mediana cortada en pedazos pequenos.
Remolacha a gusto (cortada en pedacitos).
2 Huevos hervidos y cortados en pedazos pequenos.
Un poco de cebolla (amarilla) cortada en pedazos pequenos.
Mayonesa al gusto.
Sal y pimienta.
Salcocha las papas y las zanahorias con un poco de sal. Salcocha los huevos en una olla aparte. Cuando esten blandos vas a mezclarlo todo en una envase de preparar mediano. Mezclas todo ajustando la sal, pimienta y mayonesa a tu gusto. Luego colocalo en el refrigerador. Y buen provecho.
Mi ensalada verde consta de cualquier tipo de lechuga, tomate, maiz, vainitas y remolacha. Regularmente lo sazonamos con aceite de olivo, sal y limon.
Oprah lo dijo bien claro: "No habra otro Oprah Favorite things show". Pero por si acaso ella cambia de opinion les aconsejo que mientras esten viendo el show no cocinen o paren de cocinar y continuen luego. Les doy mi humilde consejo despues de haber echado a perder mi bizcocho favorito. Si!
Decidi hacer el bizcocho mientras disfrutaba del "Oprah Ultimate Favorite things show" pero la emocion de su audiencia me contagio y descuide por completo lo que hacia en la cocina. No me puedo quejar, disfrute el show. Reia y lloraba junto con la audiencia pero quien termino sufriendo fue mi pobre bizcochito.
Me encanta el Oprah Show. Voy a extranarlo cuando llegue su final.
Hay varias maneras de hacer un sancocho. Yo, compartire con ustedes la forma en que yo cocino un sancocho.
Los ingredientes que utilizo son los siguientes:
3 Cucharadas de aceite de olivo.
Media cebolla amarilla, cortada bien fina y en rodajas.
3 Cabezas de ajo, finamente cortado.
Una buena cantidad de cilantro fresco (cantidad al gusto).
2 Platanos verdes, pelados y cortados en trozos.
Papas (amarillas o rojas) cortadas en pedazos (cantidad al gusto).
Mitad de una ahuyama, sin cascara.
Yuca al gusto, cortada en pedazos.
4 Orejas de maiz, cortadas a la mitad.
1 Gallon de agua o cantidad al gusto.
Pollo cortado en piezas (yo uso solo 3 o 4 piezas)
Huesos de vaca (yo uso de 2 a 3 piezas)
Sal y pimienta al gusto.
Oregano.
Cubitos/caldo de pollo (2)
Cubito/caldo de vaca (1)
Sazona el pollo y los huesos de vaca con sal, pimienta, oregano y ajo. Dejalos que absorven los sazones por lo menos una hora.
Calienta aceite en una olla grande y echas el pollo hasta que este un poquito dorado. Luego echa los huesos de vaca y cocinalos hasta que la poca carne que a veces tienen alrededor se dore y no le salga mas sangre.
En la misma olla que tienes cocinando el pollo y los huesos de vaca vas a echar los vegetales. Mueves todo. Luego echas la cantidad de agua que gustes, Los cubitos de pollo y vaca. Dejas que se disuelvan. Lo pruevas y le ajustas el sazon si es necesario. Yo tengo la costumbre de echarle cuando esta listo una cucharadita de agrio de naranja o vinagre, si gustas puedes hacerlo tambien. Cuando este listo puedes servirlo solo o con arroz blanco y aguacate.
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